Autrefois la Tranche

Épiphanie - Galette des Rois 

La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Canada et au Liban à l'occasion de l’Épiphanie (qui signifie apparition) , fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages venus d'orient à l'enfant Jésus, le 6 janvier ou le premier dimanche après le 1er janvier.

A l'approche de cette célébration, la coutume veut qu'on la fête en mangeant la galette des rois contenant une fève qui désignera l'heureux découvreur : le roi ou la reine qui choisira ensuite son ou sa partenaire et quelquefois paiera la tournée ou bien une autre galette.

La fève symbolise l'enfant Jésus que les mages avaient longtemps cherché en suivant l'étoile.

Les 3 rois mages sont Gaspard, Melchior et Balthazar.

Pour changer de la galette traditionnelle à la frangipane, voici une galette typiquement vendéenne (galette sèche) :

Pour 8 personnes

Difficulté: Facile

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre ramolli
• 2 œufs + 1 jaune pour dorer
• Lait

Préparation

• Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure et les 2 œufs battus.
• Incorporez ensuite le beurre presque fondu. Mélangez bien l'ensemble afin que la préparation soit ferme et homogène.
• Étendez la pâte dans un moule préalablement beurré et légèrement fariné. Placez la fève et recouvrez la.
• Délayez le jaune d'œuf avec un peu de lait dans un bol.
• À l'aide d'un pinceau ou de sopalin, étalez la préparation sur la galette afin d'obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
• Préchauffez le four à thermostat 7.
• Réalisez des quadrillages à la fourchette, puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Galette sèche vendéenne

Bonne dégustation avec du cidre ou un vin doux.

Anecdote :

A l'Élysée, siège de la République, une galette géante (40 fois plus grosse qu'une galette classique) est livrée chaque année au président de la République française depuis 1975. Mais selon le même principe que la « galette de l'Égalité » de la période révolutionnaire, la galette offerte chaque année au président ne cache aucune fève, en souvenir de l'héritage de la Révolution française et du respect des principes de la République. Il ne peut pas avoir de roi à l'Élysée...

Rédaction: Jean-Pierre Bouchet 1-2021-2022-2023-2024

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