Autrefois la Tranche

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L'oie bernache

L’OIE BERNACHE   Elles sont revenues avec l'approche de l'hiver sur nos côtes.         On en rencontre sur nos plages à La Tranche et en plus grand nombre encore sur la plage de St Vincent sur Jard à la sortie du ruisseau « le Goulet » . Elles sont souvent parmi les autres oiseaux migrateurs que sont les bécasseaux sanderling, variables et autres gravelots.   La plus forte concentration de bernaches a lieu dans le bassin d’...

Recette : charlotte au Kamok

Nous avons déjà parlé de cette liqueur vendéenne typique le kamok.   Voici une autre recette : la Charlotte au Kamok concoctée par notre tranchais Michel Guicheteau.       Pour 4 personnes :   Ingrédients :   4 jaunes d'oeuf 75 g de sucre en poudre 1/2 litre de lait 4 feullies de gélatine 300 g de crème Chantilly (crème fraîche) 1 dl de kamok (12 cuillers à soupe)  ...

Le petit beurre LU

Le petit beurre LU   Qui d’entre nous a oublié ce gâteau de notre enfance qui faisait le délice de nos quatre heures et de nos encas et qui fondait brusquement dans le bol de lait si on le trempait trop longtemps. Nous commencions par le meilleur c'est-à-dire par grignoter les quatre coins avant d’attaquer le biscuit à pleines dents. Quel goût inimitable.   Mais que sait-on de ce petit beurre que certains ont appelé le calendrier breton ...

Le loup et la cigogne

LE LOUP ET LA CIGOGNE   L’louc et la Cigogne Dans in champ, pas bé loin d’ la kia, In louc, qui v’net d’manger ine oueille, L’avet trouvé si boun’, ma foi, Qu’ i en avet djèr’ léssé d’esseilles. Adjit euii ine indjigesciin ? V’lit o pas tout t’nir dans sin ventre ? Est teurjous bé qu’ neutr’ louc enfin Huet keum si i avet v’lu rendre ; Pis v’...

Le crêmet

Le Crêmet   Le crêmet nantais ou crêmet d'Anjou est une spécialité fromagère au lait de vache élaborée dans le pays nantais, en Anjou et dans le Maine.   C’est une spécialité laitière à base de crème montée en chantilly, sucrée, légèrement vanillée, de blanc d’œuf en neige, le tout délicatement emballé dans une mousseline pour proté...

 

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