Autrefois la Tranche

Autrefois la Tranche

Recette des tourtisseaux vendéens

 

La chandeleur (fête des chandelles) est une fête religieuse chrétienne qui correspond à la Présentation du Christ au Temple, 40 jours après Noël.

 

Dicton:  À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou reprend vigueur.

 

Dicton:  À la Chandeleur, le jour croît d'une heure.

 

 

Les tourtisseaux:

 

Appelés aussi tortisseaux, bugnes, foutimassons, bottereaux, merveilles, etc., selon les régions, ce sont des beignets  faits à l’occasion de la chandeleur (le 2 février- 40 jours après Noël) ou du mardi-gras (jour précédent le carême) ou à la mi-carême. En Vendée, ils remplacent les crêpes faites traditionnellement pendant ces périodes.

 

 

Recette de tourtisseaux vendéens

 

 

 

Ingrédients :

 

-1 kg de farine

-3 œufs

-125 g de beurre

-2 CAS de crème

-150 g de sucre

- ¼ de litre de lait (à peine)

-une pincée de sel fin

-un peu d’eau de vie (on est en Vendée) ou de rhum.

-1 paquet de levure chimique

-huile pour la friture (ou végétaline)

 

Préparation : 

 

Mélangez farine et levure dans une terrine. Faites une fontaine

Faites fondre le beurre avec le lait, le sucre et le sel

Battez les œufs et la crème comme une omelette puis mélangez- les progressivement à la farine.

Ajouter le beurre fondu tout doucement ainsi que l’eau-de-vie

Pétrissez afin d’obtenir une pâte que vous étendrez au rouleau.

Si la pâte est trop molle, ajoutez de la farine.

 

Découpez cette pâte en losanges puis plongez là dans la friture bien chaude.

Les losanges doivent gonfler.

Laisser dorer le 1er côté, retournez vivement du 2ème côté, Les enlever et mettez-les à égoutter sur du papier essuie-tout.

Saupoudrer de sucre avant de servir.

 

 

Bon appétit!!

 



26/01/2018
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