Sels minéraux et oligoéléments

Les sels minéraux et les oligoéléments

Fournis en quantité suffisante par une alimentation variée et équilibrée, les sels minéraux et les oligoéléments sont indispensables à notre santé. Ils assurent de nombreuses fonctions vitales dans notre organisme dont les besoins diffèrent selon l’âge, le sexe et les habitudes de vie.

Qu'appelle-t-on sels minéraux et oligoéléments ?

Les composés minéraux représentent entre 4 et 5 % du poids de notre corps. Ces substances sont appelées sels minéraux (ou macroéléments) lorsqu’elles se rencontrent en grande quantité dans l’organisme, et oligoéléments (ou éléments en traces) lorsqu’elles n’y sont contenues qu’en très petites quantités.

Les sels minéraux dans notre corps

Les principaux sels minéraux que l’on trouve dans le corps sont le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium, le chlore, le phosphore et le soufre.

Les oligoéléments dans notre corps

Les oligoéléments entrent en proportions infinitésimales dans la composition de l’organisme. Lorsqu’ils sont ingérés sous la forme de compléments alimentaires, souvent fortement dosés ; certains d’entre eux peuvent devenir toxiques.

Sont considérés comme des oligoéléments essentiels : le chrome, le fer, le fluor, l’iode, le cobalt, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le nickel, le sélénium, le vanadium, le zinc et l’étain.

L’aluminium, l’arsenic, le baryum, le brome, le silicium, l’argent et le titane semblent moins essentiels. Le plomb, le cadmium et le mercure sont présents en doses infinitésimales dans l’organisme et peuvent devenir rapidement toxiques lorsqu’ils sont ingérés en trop grande quantité.

Tableau des principaux sels minéraux et oligoéléments

Eléments	Besoins journaliers	Principales sources alimentaires	Principales manifestations biologiques		*Teneur dans les cheveux (en ppm)**
Eléments	Besoins journaliers	Principales sources alimentaires	Carences	Excès	*Teneur dans les cheveux (en ppm)**
Calcium	900 mg	Produits laitiers, céréaliers, eaux minérales dures	Caries, crampes, rachitisme, insomnies	Ulcères de l'estomac, calculs rénaux	400 à 2500,0
Phosphore	800 mg	Produits laitiers, Oeufs, viandes, poissons	Fatigue, nervosité, perte de mémoire	Problèmes d'ossification chez l'enfant	100,0 à 200,0
Magnésium	350 mg	Fruits et légumes secs, chocolat, fruits de mer	Fatigue, anxiété, palpitations, ongles cassants	(Rares chez sujet sain) : chutes de tension, troubles nerveux	25,0 à 200,0
Sodium	3 g	Aliments fumés et salés, charcuterie	Déshydratation, chute de tension, étourdissements	Hypertension, migraines, troubles cardiaques et rénaux	70,0 à 250, 0
Potassium	1 g	Fruits et légumes secs, pommes de terre, bananes	Fatigue, chute de tension, troubles du rythme cardiaque	Faiblesse musculaire, troubles cardiaques sévères	30,0 à 100,0
Soufre	800 mg	oeufs, viandes, poissons, ail, oignons	Troubles hépatiques, problèmes de peau et de cheveux	Action anti-vitaminique B1 (sous forme de sulfites)	25000 à 60000
Fer	15 mg	Viandes et abats, boudin, fruits de mer, soja	Fatigue, anémie, infections diverses, ongles cassants	Dangereux chez les insuffisants hépatiques	5,0 à 30,0
Cuivre	3 mg	Foie, champignons, fruits de mer, poissons	Anémie, infections diverses, retards de croissance	Vomissements, migraines, fièvre	10,0 à 50,0
Zinc	15 mg	Poissons, huîtres, et crustacés, oeufs, légumes secs	Fatigue, anorexie, problèmes de peau et de cheveux	Troubles digestifs	100,0 à 300,0
Manganèse	3 mg	Noix, riz complet, légumes secs, thé	Allergie, nervosité	Bien toléré, élimination rapide (voies biliaire et intestinale)	0,1 à 2,0
Nickel	0,30 mg	Légumes secs, céréales, riz, thé, café	Carences rares et mal connues : troubles digestifs ?	Fièvre, allergies	0,1 à 2,0
Chrome	0,15 mg	Foie, céréales complètes, sucre non raffiné, miel, thé	Diabète, hypercholestérolémie, risques cardio-vasculaires	Troubles pulmonaires, ulcération des muqueuses	0,1 à 2,0
Cobalt	0,02 mg	Foie, noix, légumes, céréales, fruits de mer, bière	Anémie, migraines, angoisses	Lésions cardiaques sévères (buveurs de bière)	0,1 à 2,0
Molybdène	0,3 mg	Haricots, riz, pâtes, légumes secs, cacao	Caries, pertes de poids	Arthrite (effet corrigé par administration de cuivre)	0,1 à 2,0
Sélénium	0,15 mg max	Viandes, poissons, fruits de mer, soja	Faiblesse, vieillissement cellulaire, troubles cardiaques	Caries, chutes de cheveux. Très toxique à doses élevées	0,2 à 5,0
Gérmanium	0,10 mg max	Ail, persil, cresson	Troubles nerveux, infections, diverses	Relativement bien toléré (sauf oxydes et sels = toxiques)	0,1 à 2,0
Silicium	25 mg	Céréales, fibres végétales, radis	Tendinites, caries, chute de cheveux, ongles mous	Très peu étudié	5,0 à 25,0
Argent	traces	Très peu étudié	Maladies infectieuses à répétition	Migraines, fièvre	0,1 à 2,0
Or	traces	Très peu étudié	Fatigue, infections diverses	Très peu toxique	0,1 à 2,0
Etain	traces	Poissons , viandes, pois, épinards, asperges	Caries, troubles de la croissance (à démontrer)	Fièvre, irritation des muqueuses, troubles digestifs	0,1 à 2,0
Fluor	1 mg	Tomates, endives, cerises, poissons, eaux minérales	Décalcification osseuses	Troubles osseux et rénaux. Très toxique à doses élevées
Arsenic	0,01 mg max	Fruits de mer, crustacés	Troubles de la croissance, troubles cardiaques	Sels et oxydes d'arsenic très toxiques	< 10,0
Iode	0,20 mg	Poissons et fruits de mer, haricots verts	Hypothyroïdie : fatigue, prise de poids, manque de tonus	Hyperthyroïdie : nervosité, perte de poids
Lithium	2 mg	Céréales, légumes verts, Oeufs, poissons, viandes	Anxiété, angoisse	Abus médicamenteux : atteintes rénales, convulsions	< 2,0
Vanadium	0,3 mg	Huiles végétales	Troubles nerveux et de la croissance	Irritation des muqueuses, asthme	0,1 à 1,0

Minéraux et oligo-éléments - MironLab complément alimentaires

Publié par ALT - JPB - 5-2025

Sources : anastore; vidal.fr;

24/05/2025

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