Sels minéraux et oligoéléments
Sels minéraux et oligoéléments
Les sels minéraux et les oligoéléments
Fournis en quantité suffisante par une alimentation variée et équilibrée, les sels minéraux et les oligoéléments sont indispensables à notre santé. Ils assurent de nombreuses fonctions vitales dans notre organisme dont les besoins diffèrent selon l’âge, le sexe et les habitudes de vie.
Qu'appelle-t-on sels minéraux et oligoéléments ?
Les composés minéraux représentent entre 4 et 5 % du poids de notre corps. Ces substances sont appelées sels minéraux (ou macroéléments) lorsqu’elles se rencontrent en grande quantité dans l’organisme, et oligoéléments (ou éléments en traces) lorsqu’elles n’y sont contenues qu’en très petites quantités.
Les sels minéraux dans notre corps
Les principaux sels minéraux que l’on trouve dans le corps sont le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium, le chlore, le phosphore et le soufre.
Les oligoéléments dans notre corps
Les oligoéléments entrent en proportions infinitésimales dans la composition de l’organisme. Lorsqu’ils sont ingérés sous la forme de compléments alimentaires, souvent fortement dosés ; certains d’entre eux peuvent devenir toxiques.
Sont considérés comme des oligoéléments essentiels : le chrome, le fer, le fluor, l’iode, le cobalt, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le nickel, le sélénium, le vanadium, le zinc et l’étain.
L’aluminium, l’arsenic, le baryum, le brome, le silicium, l’argent et le titane semblent moins essentiels. Le plomb, le cadmium et le mercure sont présents en doses infinitésimales dans l’organisme et peuvent devenir rapidement toxiques lorsqu’ils sont ingérés en trop grande quantité.
Tableau des principaux sels minéraux et oligoéléments
Eléments |
Besoins journaliers |
Principales sources alimentaires |
Principales manifestations biologiques |
Teneur dans les cheveux (en ppm*) |
|
Carences |
Excès |
||||
Calcium |
900 mg |
Produits laitiers, céréaliers, eaux minérales dures |
Caries, crampes, rachitisme, insomnies |
Ulcères de l'estomac, calculs rénaux |
400 à 2500,0 |
Phosphore |
800 mg |
Produits laitiers, Oeufs, viandes, poissons |
Fatigue, nervosité, perte de mémoire |
Problèmes d'ossification chez l'enfant |
100,0 à 200,0 |
Magnésium |
350 mg |
Fruits et légumes secs, chocolat, fruits de mer |
Fatigue, anxiété, palpitations, ongles cassants |
(Rares chez sujet sain) : chutes de tension, troubles nerveux |
25,0 à 200,0 |
Sodium |
3 g |
Aliments fumés et salés, charcuterie |
Déshydratation, chute de tension, étourdissements |
Hypertension, migraines, troubles cardiaques et rénaux |
70,0 à 250, 0 |
Potassium |
1 g |
Fruits et légumes secs, pommes de terre, bananes |
Fatigue, chute de tension, troubles du rythme cardiaque |
Faiblesse musculaire, troubles cardiaques sévères |
30,0 à 100,0 |
Soufre |
800 mg |
oeufs, viandes, poissons, ail, oignons |
Troubles hépatiques, problèmes de peau et de cheveux |
Action anti-vitaminique B1 (sous forme de sulfites) |
25000 à 60000 |
Fer |
15 mg |
Viandes et abats, boudin, fruits de mer, soja |
Fatigue, anémie, infections diverses, ongles cassants |
Dangereux chez les insuffisants hépatiques |
5,0 à 30,0 |
Cuivre |
3 mg |
Foie, champignons, fruits de mer, poissons |
Anémie, infections diverses, retards de croissance |
Vomissements, migraines, fièvre |
10,0 à 50,0 |
Zinc |
15 mg |
Poissons, huîtres, et crustacés, oeufs, légumes secs |
Fatigue, anorexie, problèmes de peau et de cheveux |
Troubles digestifs |
100,0 à 300,0 |
Manganèse |
3 mg |
Noix, riz complet, légumes secs, thé |
Allergie, nervosité |
Bien toléré, élimination rapide (voies biliaire et intestinale) |
0,1 à 2,0 |
Nickel |
0,30 mg |
Légumes secs, céréales, riz, thé, café |
Carences rares et mal connues : troubles digestifs ? |
Fièvre, allergies |
0,1 à 2,0 |
Chrome |
0,15 mg |
Foie, céréales complètes, sucre non raffiné, miel, thé |
Diabète, hypercholestérolémie, risques cardio-vasculaires |
Troubles pulmonaires, ulcération des muqueuses |
0,1 à 2,0 |
Cobalt |
0,02 mg |
Foie, noix, légumes, céréales, fruits de mer, bière |
Anémie, migraines, angoisses |
Lésions cardiaques sévères (buveurs de bière) |
0,1 à 2,0 |
Molybdène |
0,3 mg |
Haricots, riz, pâtes, légumes secs, cacao |
Caries, pertes de poids |
Arthrite (effet corrigé par administration de cuivre) |
0,1 à 2,0 |
Sélénium |
0,15 mg max |
Viandes, poissons, fruits de mer, soja |
Faiblesse, vieillissement cellulaire, troubles cardiaques |
Caries, chutes de cheveux. Très toxique à doses élevées |
0,2 à 5,0 |
Gérmanium |
0,10 mg max |
Ail, persil, cresson |
Troubles nerveux, infections, diverses |
Relativement bien toléré (sauf oxydes et sels = toxiques) |
0,1 à 2,0 |
Silicium |
25 mg |
Céréales, fibres végétales, radis |
Tendinites, caries, chute de cheveux, ongles mous |
Très peu étudié |
5,0 à 25,0 |
Argent |
traces |
Très peu étudié |
Maladies infectieuses à répétition |
Migraines, fièvre |
0,1 à 2,0 |
Or |
traces |
Très peu étudié |
Fatigue, infections diverses |
Très peu toxique |
0,1 à 2,0 |
Etain |
traces |
Poissons , viandes, pois, épinards, asperges |
Caries, troubles de la croissance (à démontrer) |
Fièvre, irritation des muqueuses, troubles digestifs |
0,1 à 2,0 |
Fluor |
1 mg |
Tomates, endives, cerises, poissons, eaux minérales |
Décalcification osseuses |
Troubles osseux et rénaux. Très toxique à doses élevées |
|
Arsenic |
0,01 mg max |
Fruits de mer, crustacés |
Troubles de la croissance, troubles cardiaques |
Sels et oxydes d'arsenic très toxiques |
< 10,0 |
Iode |
0,20 mg |
Poissons et fruits de mer, haricots verts |
Hypothyroïdie : fatigue, prise de poids, manque de tonus |
Hyperthyroïdie : nervosité, perte de poids |
|
Lithium |
2 mg |
Céréales, légumes verts, Oeufs, poissons, viandes |
Anxiété, angoisse |
Abus médicamenteux : atteintes rénales, convulsions |
< 2,0 |
Vanadium |
0,3 mg |
Huiles végétales |
Troubles nerveux et de la croissance |
Irritation des muqueuses, asthme |
0,1 à 1,0 |
Publié par ALT - JPB - 5-2025
Sources : anastore; vidal.fr;
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 185 autres membres