Autrefois la Tranche

Mardi gras

Vous allez tout savoir !

Mardi Gras 2025 aura lieu mardi 04 mars 2025. Cette fête colorée et joyeuse est l’occasion parfaite de se déguiser, de déguster des crêpes et de participer à des carnavals festifs. 

Le Mardi gras est la journée festive qui précède le mercredi des Cendres. C'est donc un jour de fête dont la date est fixée 47 jours avant Pâques.

Le Mardi gras ne donne pas lieu à un événement liturgique spécifique, mais consiste plutôt en des réjouissances avant le carême, qui était une période excessivement contraignante pour la population au moyen-âge : privation de fête, de danse, de plaisir et de sexe, au delà de la nourriture très frugale.

Ainsi, l'expression « faire gras » signifie manger de la viande, par opposition à « faire maigre », soit jeûner. Le Mardi gras donne lieu à des festivités, le carnaval. Le mot carnaval vient du latin « carne levarer » (enlever/ôter la chair), du fait qu'il s'agit un jour où le fidèle peut faire bombance avant de commencer le jeûne qui durera jusqu'à Pâques. Aujourd'hui, cela se traduit surtout par la distribution de mets sucrés dans les écoles et dans les familles, la fête du carnaval n'est plus d'actualité et a été remplacée par d'autres fêtes.

En Vendée, c'est l'occasion de déguster les célèbres tourtisseaux dont voici une recette :

Ingrédients :

-1 kg de farine

-6 oeufs

-200 g de beurre

-250 g de sucre

-2 paquets de levure chimique

-2 paquets de sucre vanillé

-eau de vie, rhum ou autre selon les goûts (fleur d'oranger pour les enfants)

-2 pincées de sel

-huile de friture

Préparation :

Faire une fontaine avec la farine, puis casser les oeufs au centre.

Mélanger les sucres, le sel, la levure, l'alcool, le beure juste ramolli

Brasser le tout pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Etaler cette pâte avec un rouleau. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine.

Découper ensuite cette pâte en losanges et les plonger dans la friture bien chaude.

Laissez dorer le 1er côté et retournez vivement pour faire dorer le deuxième côté.

Enlevez les et mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre.

A déguster chauds ou froids.

Bon appétit !

Mi-carême 1957

Rédaction Jean Pierre Bouchet -2-2025