Autrefois la Tranche

. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 100 g de farine
. 100 g de sucre en poudre
. 2 œufs entiers
. 1/2 l de lait
. 100 g d'amandes en poudre
. 1 pincée de sel
. 1 gousse de vanille
. 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
. 1 c. à s. de fine Champagne (ou autre selon ses préférences (Kirsch, Grand Marnier, eau de vie...)

- Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille.
- Y ajouter l'eau de fleur d'oranger et la fine Champagne.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, la farine tamisée, la poudre d'amandes et le sel.
- Incorporer peu à peu le lait chaud.
- Garnir le fond des moules individuels avec la pâte feuilletée.
- Les remplir de la préparation.
- Laisser cuire au four 30 minutes à 180°C.
- Saupoudrer de sucre, servir et déguster.

Traditionnellement, servez cette petite gourmandise avec une coupe de Champagne demi-sec – Les notes fruitées du vin et du mets vont s’entendre à merveille, la bulle rafraîchit le palais et prolonge le plaisir – Un pétillant de cépage Muscat amènerait des notes florales – Un petit verre de Grand-Marnier serait la cerise sur le gâteau !

ALT Jean-Pierre Bouchet  2/2022