Recette de mokamok sans cuisson
Recette de mokamok sans cuisson
voici une recette de dessert utilisant une liqueur vendéenne le Kamok:
Voir l’article du blog sur Le Kamok
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
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5 cl de Kamok liqueur au café 2 cl de rhum 20 cl de café très fort 130 g de beurre 100g de sucre glace |
Le zeste d’une demi-orange 3 jaunes d’œufs 2 pulpes de vanille en gousses 300 g de cerneaux de noix grillés 24 boudoirs |
Préparation :
La veille :
- Mélanger le Kamok et le rhum avec le café très fort froid
- Battre le beurre en pommade avec le sucre glace. Fouetter vivement avec le zeste d’orange. Il faut que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter les jaunes d’œufs, la pulpe des bâtons de vanille et fouetter de nouveau vivement.
- Ajouter 200 g de cerneaux de noix
- Couvrir le fond du moule de boudoirs imbibés avec un tiers du café.
- Étaler la moitié de la crème au beurre sur les biscuits
- Recommencer une fois encore puis couvrir avec le dernier tiers des biscuits en les imbibant du reste de café
- Couvrir d’un papier film
- Avec une assiette posée sur le gâteau faire pression à l’aide d’un poids.
- Mettre au frigo toute la nuit
Le jour même
Démouler, ajouter les 100 g de noix restant après les avoir caramélisés et roulés dans du sucre.
ALT - JP Bouchet - 1-2024
Source : recettes de nos grands mères vendéennes
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