Autrefois la Tranche

Autrefois la Tranche

L'échaudé vendéen

L’échaudé vendéen

 

L’Echaudé  date de 1202. C’était au Moyen Age, un pain de luxe qui améliorait l’ordinaire des moines bénédictins les jours de fêtes.

 

Consommé en l’état avec une boisson (café, vin, etc.), il est utilisé, de nos jours, en fond de tarte.

 

En Vendée c’était un gâteau de Pâques ou de foire.

C’est un biscuit pour grande soif fait de farine anisée qui est trempé dans un bain d'eau salée à ébullition puis cuit au four.

Rustique, c'est du biscuit à apéritif qui tient au ventre. A conseiller avec un rosé sec bien frais ou un blanc!

 

Les échaudés datent du Moyen Age, la première référence date de 1202, c'est dire... 

 

Ils sont très faciles à réaliser et quel bonheur que cette délicieuse odeur d'anis dans toute la maison !

Il faut :

500 g de farine T55 (la farine rude, la moins chère, au bas du rayon)

75 g de sucre

2 oeufs

1 cuillérées à soupe d'huile d'arachide

1/2 cuillérées à café de sel

1/4 de sachet de levure chimique

2 cuillérées à soupes d'anis vert en grain

1/2 verre de lait

 

Faire tremper l'anis quelques minutes dans de l'eau tiède et l'égoutter.

Mélanger les ingrédients et rajouter le lait de manière à former une pâte ferme. (Environ 20mn de pétrissage)

Laisser reposer une heure sous un torchon.

La pâte est travaillée sur le plan de travail, on y ajoute le lait peu à peu

Abaisser la pâte à 1 cm.

Découper en triangles

Faire chauffer une grande quantité d'eau dans une marmite.

Echauder dans l'eau bouillante : le triangle remonte à la surface quand il est cuit.

Egoutter sur un torchon

Cuire au four 30mn, sur plaque à 190°c en chaleur tournante.

 

 

 



19/05/2019
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