Autrefois la Tranche

LE MIGET

C'est une soupe froide désaltérante très prisée des Vendéens du sud et des poitevins pendant les périodes d'été lorsque la chaleur déssèche les gorges des travailleurs des moissons et des battages, et des autres...

Soupe au vin sucré, mariant le pain au vin, le miget ou migée ou parfois mijot, est plus dessert que soupe d’ailleurs ! Il pouvait servir de collation dans l’après-midi. Les enfants en mangeaient aussi…

La recette est très simple :

Ingrédients

• Pain rassis
• 5 ou 6 morceaux de sucre ou plus selon les goûts
• 1 l de vin rouge du pays ou du rosé
• eau selon le goût de chacun

Procédure

Mettre dans un saladier du pain rassis coupé en dés. Ajouter les morceaux de sucre. Verser un litre de vin du pays. Ajouter l’eau. Brasser doucement pour mélanger le sucre. Mettre au frais avant de déguster. Autrefois, on mettait les bouteilles de vin à rafraîchir dans un seau d'eau tiré du puits.

---> Si le miget est servi en dessert, on peut y rajouter des fraises.

---> On peut aussi remplacer le vin par du lait surtout pour les enfants.

Sources JPB + internet

Rédaction : Jean Pierre Bouchet - 6-2020